紫缘农业辣椒高产栽培技术

辣椒高产栽培技术
 
辣椒又名番椒、海椒、秦椒、辣茄。辣椒果实色泽鲜艳，风味好，维生素C的含量丰富，除鲜食外，还可腌渍和干制，加工成辣椒干、辣椒粉、辣椒油和辣椒酱。
1.环境条件要求
辣椒对温度的要求介于番茄和茄子之间。种子发芽适温为23～30C，低于1～5℃则不能发芽。辣椒幼苗要求较高的温度，温度低，生长缓慢。开花结果初期白天适温为20～25℃，夜间为15～20℃，结果期土温过高，尤其是强光直射地面，对根系生长不利，且易引起毒素病和日烧病。如光照不足，除低坐果率。对土壤条件要求不严格，以肥沃的砂质壤土更为适宜。甜椒类型对肥料的要求（特别是氮素）高于辣椒类型，辣味素的形成与氮肥供应有关系，氮肥过多会使辛辣味减少，增施钾肥有利于提高辣椒的抗病性。
2.辣椒主栽品种介绍
2.1长研青香  长研青香是长沙市农业科学院选育的极早熟高品质型品种，生长势较弱，分枝性强，节间密，膨果速度快，坐果集中；果实牛角形，青熟果绿色，老熟果鲜红色，有光泽，果表有皱，椒条漂亮，皮薄无渣，微辣软香，口感清脆，具特殊清香味，品质极佳，比较抗病。宜采嫩果食用，在椒长8～10cm，单果重8～10g，手捏柔软及时采摘为佳。长研青香具有“一早、两高、一好”的特点，即熟性早、品质高、效益高、好管理，大棚设施栽培更有利于其高品质的展现，深受高端餐饮和市场欢迎。
2.2长研15号  长研15号是长沙市农业科学院选育中熟丰产型品种，生长势中等，株型半开张，分枝性强，节间中等，始花着生节位10节，果实牛角形，果长约21厘米，果肩宽约3.0厘米，肉厚0.25厘米，平均单果重约45克，青果绿色，老熟果车厘子色，果面具光泽，果表稍皱，辣味中等，口感柔软，品质优，外观商品性好，产量高，抗病毒病、炭疽病、疫病，耐湿耐旱能力较强，适合湖南各地春季露地栽培或秋延后设施栽培。
2.3湘椒6号  省级审定品种，杂交一代，早熟，丰产、优质、抗病。苗期耐低温，株型较紧凑，适合密植，果实长粗牛角形，色绿有光泽，辣味适中，商品性好，单果重30～32克，种子千粒重6～7克，亩产量2000～3000公斤。
2.4天宇3号  系韩国引进的新一代杂交辣椒品种，其主要特点：一是株型中等，株型紧凑，宜密植，果大肉厚，长灯笼型，结果多，辣性强，抗病强；二是投资少、周期短、见效快；三是市场需求量大，可出口台湾、日本、韩国等地，也可通过本地市场消化，对其进行深加工，提取辣椒素、红色素。亩产3000公斤左右。
2.5河西牛角椒  地方良种，中熟，耐热，耐旱，适应性广。果牛角形，嫩果绿色，老熟果红色，单果重22.7克左右，辣味中等，肉厚质优，鲜食加工兼备。每亩产量2000公斤左右。
2.6湘椒12号  省级审定品种，杂交一代，中迟熟，丰产、优质、抗病、耐热、耐湿，鲜食加工兼用。株高62厘米，株型紧凑，分枝多，果实长牛角形，辣昧中等。果绿色，老熟果深红色，品质佳，外观美，商品性极好。一般每亩产量2700～3500公斤。
2.7鸡肠子辣椒  著名地方良种。迟熟，丰产、优质，适用性广。果实细长而弯曲，形如鸡肠而得名。耐热、耐旱。果实水份含量较少，辣味极强，主要加工成红干椒或干椒粉。每亩产量1200～1500公斤。
2.8朝天椒  株高125厘米，果实园锥形，果长8.27厘米，横径0.9厘米。果梗向上，果面光滑，辣昧极强。多加工干椒外销。耐旱、抗病，适合山地栽培。晚熟，每亩产量1000公斤左右。
3.栽培技术要点
3.1整地施肥
3.1.1选择土块  按3～4年轮作，原则不重土，选地势较高，土层深厚，保水保肥的壤土或砂壤土地块种植辣椒。辣椒忌连作，也不能与茄子、蕃茄、马铃薯、烟草等同科作物连作。
3.1.2深翻炕土  秋冬季节将土壤深翻25～30cm土，改善土壤理化性质和杀死土中病虫。
3.2.3施足基肥与整畦  一般在定植前7～10天，每亩（667m2）施充分腐熟有机肥3000～5000公斤，过磷酸钙50～100公斤，硫酸钾20～30公斤，或饼肥50～100公斤或草木灰200公或充分腐熟的鸡粪。采用撒施、沟施、穴施等方式。有机肥撒播地面，深翻25厘米，化肥按定植沟施入。对种植辣椒地的要求是“深沟高畦、破老底；土平坨大、水畅流”。畦宽一般是l.3～1.7米(连沟)，栽植2～3行。也有宽畦2.3～2.7米。
4.辣椒育苗技术
4.1塑料大、小棚冷床育苗
4.1.1苗床撒播育苗  指选择2～3年没有种过茄果类蔬菜的地块，做成0.7～1.2米宽的育苗床，在苗床上撒播种子进行育苗的一种传统育苗方式。
4.1.2营养球（肥球）育苗  指椒农用特殊的装置将配制好的育苗土做成较坚固的圆柱形营养球（肥球），将种子播于营养球中心处进行育苗的一种较简易的育苗方式。
4.1.3营养钵育苗  指将配制好的营养土装进不同规格的营养钵（6.5cm×6.5cm或8cm×8cm），将种子播于营养钵内进行育苗的一种较现代的育苗方式。
4.1.4穴盘育苗  指将专用育苗基质装进不同规格的穴盘（128穴、72穴、50穴等）内，将种子播于穴盘内进行（工厂化)育苗的一种现代化的育苗方式。
4.2营养土种类
4.2.1普通土营养土  指采用完全腐熟的农家肥和2～3年未种过茄果类蔬菜的菜园土按1：2～3的比例混合均匀配制而成（营养土有机质含量5%以上）的育苗营养土。
4.2.2育苗专用基质
指市场上出售的已经腐熟好的草炭（来自泥炭藓、灰藓、苔草和其他水生植物的分解残留体）、珍珠岩、蛭石粉等按比列配制的育苗专用基质。
4.3种子处理
4.3.1干热消毒  将种子放在70℃的恒温箱内处理72小时，可防病毒病、细菌性和真菌性病害。
4.3.2温汤浸种  将种子放在5～6倍于种子量的50～55℃的温水中浸种15～20分钟，不停搅拌，直到水温降至30℃止，继续浸种4～6小时，可防疫病、炭疽病、疮痂病等病害。
4.3.3化学药剂浸种  
（1）将种子放在10%磷酸三钠溶液中浸种20～30分钟，或放在40%甲醛（即福尔马林）150～300倍液中浸种30分钟，或放在1%高锰酸钾溶液中浸种20分钟，可防病毒病。
（2）将种子放在冷水中预浸10～12小时后，再用1%硫酸铜溶液浸种5分钟，或用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液浸种1小时，或用72.2%的普力克水剂800倍液中浸种0.5个小时，可防疫病、炭疽病等病害。
4.4种子催芽
一般是将经消毒处理的种子放置于25 ℃ ～30℃条件下催芽（前期温度可达30 ℃ ～35 ℃ ，后期温度25 ℃ ～30℃ ），种子露白后应停止催芽，及时播种。注：若不能及时播种，应将种子放于冷凉处（5～10℃）控芽。
4.5苗床和培养土准备
4.5.1苗床选择和土壤要求  选背风向阳，地势高燥，排水良好，2～3年没有种过辣椒、茄子、番茄、马铃薯、烟草和瓜类，远离鸡口的地块作苗床 。要求土壤肥沃、疏松、富含有机质，具有良好的团粒结构,保水、保肥能力强，排水好，土壤酸碱度（PH值）为6.5～7，无病虫害的砂壤土。
4.5.2培养土准备  
（1）普通用培养土：一般自配，采用完全腐熟的农家肥和2～3年未种过茄果类蔬菜的菜园土按1：2～3的比例混合均匀配制而成。培养土厚10厘米，每平方米100～120公斤。
（2）育苗专用基质：指商店卖的，用草炭、蛭石、珍珠岩等按比列配制的专用育苗培养土。
4.5.3床土消毒  
（1）播前15天左右用40%甲醛（福尔马林）兑水50～100倍喷洒床面，每平方米用药水150毫升，然后用塑料薄膜将床土表面盖严。闷5～7天后除去覆盖物，耙松土壤放气5～7天，即可播种。
（2）用代森锌200～300倍液或多菌灵或托布津或敌克松500倍液等防病药剂，加入防虫药剂如辛硫磷500倍液或敌敌畏500倍液于播前3～4天进行土壤消毒。喷药时使药液浸入地下3厘米深土层。喷药后盖严塑料棚或用薄膜盖严密闭2～3天，杀死病菌和害虫。
（3）种子垫土盖土消毒：50%福美双与50%多菌灵1：1混合，按每平方米苗床用药8～10克与20公斤半干细土（或培养土）混合。播种时三分之一铺苗床中作种子垫土，三分之二盖种子上作盖土。
4.5.4播种  冬苗：10月中旬至11月上旬，塑料薄膜小棚或大棚冷床育冬苗或12月中下旬温床（酿热、火热、地热线）育冬苗。
春苗：元月下旬至2月中旬，塑料棚冷床育春苗。
用种量和播种量： 50克／亩，4～8克／每平方米（不假植苗）。
播种技术： 苗床撒播育苗，播前将育苗厢面土块或培养土耙细整平，浇足底水（10～15厘米深土层要湿润），簿薄地盖一层垫土，然后播种。将种子来回多次撒播，使种子分布均匀。播完后用消过毒的湿润盖土盖种0.5～1厘米厚。营养球（肥球）育苗、营养钵育苗、穴盘育苗等打孔深度0.8厘米左右，盖土厚度0.5厘米。再盖白色地膜和扣上塑料小棚或大棚。
4.5.5苗期管理  
（1）出苗前  出苗前要求保温、保湿。播后温度控制在25～30℃。70%苗子出土后要及时将床面上的地膜揭去。
（2）出苗后  ①苗出齐到第一片真叶显露（破心）：适当降温，如白天15～20℃，夜间12～16℃。防止幼苗胚轴徒长，避免成“高脚苗”。②从幼苗破心至移栽前  适当提高温度：白天20～25℃，夜间15～18℃，尽量增加光照,使幼苗生长健壮。③冬季注意防寒保温，保持表土干燥，底土湿润，宁干勿湿，使幼苗生长健壮。立春后天气转暖，水分散失快，应及时浇水，通风透光;寒潮来时仍要保温防冻。
（3）假植   ①时期：幼苗具2叶1心时；冬苗11月下旬前，春苗3月中旬。②行株距：8～10厘米，每窝1～2株。 ③温度：栽后白天25～30℃，夜间20℃。成活后白天25℃，夜间18～20℃。
（4）炼苗  定植前7～10天进行，大、小棚边窗和顶窗薄膜揭开。
5.铺膜定植
5.1地膜覆盖栽培  宜采用黑色地膜覆盖栽培方式。
5.2适时定植  露地定植宜在晚霜结束后，当5厘米地温稳定在13～15℃时定植，或旬平均气温15℃左右时；四川盆地一般在3月中旬至4月上中旬。辣椒幼苗具有7～8片真叶时定植为宜。壮苗标志：根系发达，白根多；茎粗壮，节间短；子叶完整，叶片肥厚，色深绿；植株无病虫害。
5.3合理密植  一般行株距为60厘米×30厘米，窝植1～2株。亩窝数为3700窝。定植：辣椒的定植以土温15℃以上为宜，过早定植，因土温低，生长缓慢，而且落花，达不到早熟目的。定植距离，早熟品种行距40～50厘米，株距26～33厘米，每穴l～2株，晚熟品种行距66～73厘米，株距50～60厘米，每穴1株。开张度大的品种、密度小些，干辣椒类型的一般比长椒型的密型，甜椒类型的比长椒型的稀些。晴天的下午定植，当天上午苗床需浇水，以利扯苗。
5.4追肥、灌排水
5.4.1追肥  按不同生育期和传统经验追肥：定植追肥，现蕾5%～20%，腐熟人畜粪尿1000～1500公斤+5公斤尿素1～2次；开花追肥，门椒长大20%～25%，腐熟人畜粪尿1500～2000公斤+7公斤尿素1～2次；结果盛期30%～50%，腐熟人畜粪尿2500～3000公斤+硫酸钾3～4公斤或N.P.K复合肥30公斤（浓度1%）2～3次；翻秋40%～50%，腐熟人畜粪尿3000～4000公斤+尿素15～20公斤2次。
（1）地膜覆盖栽培一般基肥足，只在定植缓苗后施一次提苗肥。若要收秋椒（翻秋）则应在7月中下旬和8月下旬至9月上旬各施一次翻秋肥。
（2）露地栽培：定植追肥现蕾追肥2次。即定植缓苗后一次，10～15天后再施一次。 开花追肥门椒充分长大追一次中等浓度肥料。结果盛期（即门椒采收后）重施2～3次肥，每隔10～15天一次。 注：若要收秋椒则应在7月中下旬和8月下旬至9月上旬各施一次翻秋肥。
5.4.2灌水、排水  湖南6～7月常有夏旱发生，正值辣椒开花结果期，应根据情况及时灌溉。而7～8月湘中地区常发生伏旱，引起大量落花落果，亦应根据情况及时灌溉。灌水方法可用浇灌、沟灌、滴灌，禁止大水漫灌。
湖南暴雨出现在5～9月，集中于7、8月份。因此应提前作好排水准备：即辣椒不宜种在低洼易积水、排水难的地块。辣椒地四周边沟、腰沟均要在栽椒时开好，辣椒采用深沟高厢栽培，暴雨来时有利于及时排水。
5.4.3中耕、除草和培土  在辣椒未封行前及时中耕、除草，结合盛果期前的施肥上厢培土是露地栽培方式的重要程序。一般中耕除草2～3次，培土上厢1～2次。注：植株进入盛花期中耕宜浅，而采用黑色地膜覆盖栽培方式几乎可不除草、中耕。
5.4.4整枝和立支架
（1）整枝  首花节位下主茎上萌发的侧枝俗称脚芽，要及时打除。植株封行后其下部老黄叶，病叶应及时清除，集中深埋或烧毁，减少病虫滋生蔓延。若要让辣椒翻秋则应在7～8月份高温季节出现停花歇果时，剪去植株顶部枝条，控制植株继续生长，加速果实成熟，促发新枝，更新株型。
（2）立支架  辣椒地膜覆盖栽培后如不采取培土措施，易受风吹倒伏，通风透光不良，影响生长发育。故需立支架支撑辣椒植株。早熟，植株矮小，株型紧奏品种，如川腾4号簇生椒，可不立支架。
肥水管理注意事项：
（3）水分管理  浇水应均匀，忌忽干忽湿，忌干旱和雨涝，定值后及时浇水。一周后浇缓苗水，以后每次浇水采用隔行灌溉，逐次效替的方法。缓苗水后，当第一层果约2厘米长时浇第一水，以后根据情况每周浇一次水。果实成熟期，应控制浇水，及时排除田间积水，灌水应在晴天下午天凉后进行，且忌灌后下雨。
（4）追肥管理  定植后要抢晴天追施提苗肥，每次用量不能过多或过浓，否则易引起徒长，推迟开花结果。施肥应等一、二层着果后，要追施较多肥料，促进果实长大。果实开始采摘后，更要求土壤有充分肥水，植株才能正常生长和结果。如果在浇水后土壤未干爽以前就接着下大雨，落叶和死株现象就会相当普遍，特别是在起伏至立秋这段时间内最为突出。因此，在灌溉时，一定要根据天气预报决定灌溉时间。灌水深度以不超过畦沟的四分之三为宜，并要在晚上或清晨进行，而且急灌急排。（生产中不应使用使用城市垃圾、工业废渣和未经无害化处理的有机肥。
（5）落花、落果、落叶的发生与防止  辣椒的落花、落果与落叶现象对产量影响很大。落花率一般可达20%～40%，落果率达5%～10%，温度过高或过低，辣椒授粉、受精不良是引起落花的主要原因。春季早期落花的主要原因：低温阴雨，光照不足，影响了授粉、受精的正常进行。另一方面，栽培管理不善，如施肥施用过多，植株徒长，栽植过密，通风透光不良或氮、磷缺乏等，会引起落花、落果。土壤水分失调，过湿、过于或涝渍，妨碍根系生长，引起落果、落叶。此外，一些病害，也会引起。还有植株高整，基部侧枝尽早抹去，老、黄病叶及时摘除，如密度过大，在发出的两权中留一权去一权，控制生长。
6.辣椒病虫害防控技术
病虫防治应“预防为主，综合防治”，以农业防治为基础，积极应用物理、生物防治方法，化学防治要掌握正确施药方法，减少化学农药用量，执行农药安全使用标准，使辣椒果实中农药残留不超标。
6.1农业防治  选用抗病虫品种；培育适龄壮苗；严格实行轮作；采用高垄地膜覆盖栽培；合理密植，科学施肥，及时灌水、排水，培育健壮植株，促早封垄（行）；清洁田园，深翻炕土，减少越冬虫源；及时摘除病叶，病虫果，及时拔除病株，带出田间或棚室外烧毁或深埋。
6.2物理防治  人工摘除害虫卵块，捕杀害虫；田间悬挂黄色粘虫板防蚜、白粉虱、美洲斑潜蝇，糖醋液、黑光灯诱杀小地老虎；性引诱剂诱杀害虫；白炽灯、高压汞灯、频振式杀虫灯诱杀夜蛾类害虫；田间铺银灰膜或悬挂银灰膜条驱避蚜虫，防虫网防虫（如蚜虫、棉铃虫、美洲班潜蝇）防病（病毒病）栽培。
6.3生物防治  保护利用天敌，如瓢虫、草蛉、蚜茧蜂对蚜虫的自然控制；赤眼蜂防棉铃虫、烟青虫；利用微生物制剂如农用链霉素防治辣椒青枯病、疮痂病、软腐病、叶斑病，青虫菌防治烟青虫。
6.4病害及防控
辣椒疫病
预防：亩（667m2）用3公斤硫酸铜撒施地面，耕翻入土中；发现中心病株立即拔除，用石灰撒施病株穴消毒，同时全田喷洒75%百菌清可湿性粉剂600倍液或氰霜唑悬浮剂2000倍液(商品名：科佳，日本产) 1～2次。
治疗：用58%雷多米尔锰锌可湿性粉剂500倍液，喷洒植株下部及周围地表，7天后用75%百菌清可湿性粉剂600倍液喷雾。二种药交替使用1～2次。也可用90%乙磷铝500倍液或69%安克锰锌可湿性粉剂1000倍液，或72.2%普力克水剂600倍液，或氟啶胺2000倍液（商品名：福帅得，日本产）喷雾，每隔5～7天，不同药剂交替防治。
辣椒病毒病
早期防治蚜虫：用10%吡虫啉可湿性粉剂2000～4000倍液喷雾防治。
发病初期喷洒20%病毒A（吗啉胍·乙铜）可湿性粉剂500倍液，或2%宁南霉素200倍液，或1.5%植病灵乳剂1000倍液，或吗胍 ·乙酸铜(病毒抹杀)600倍液, 隔7～10天1次，连续3～4次。
辣椒炭疽病  发病初期喷洒70%甲基托布津可湿性粉剂600～800倍液，或80%炭疽福美可湿性粉剂800倍液，或40%多菌灵胶悬剂600倍液，或75%百菌清可湿性粉剂800倍液，7～10天1次，连续2～3次。
6.5虫害 
烟青虫  关键要抓住孵化盛期至2龄盛期，幼虫尚未蛀入果内的时期施药。可选用灭杀毙（21%增效氰马乳油）1500～3000倍液，或2.5%功夫菊酯乳油（氯氟氰脂）2000倍液，或天王星（联苯菊酯）2.5%乳油3000倍液，或2.5%溴氰菊脂乳油2000～3000倍液，或50%辛硫磷乳油1000～1500倍液喷雾。上述药物交替使用，每10天一次，连续2～3次。
跗线螨（茶黄螨或白蜘蛛）  药剂防治的关键是及早发现田间中心株出现卷叶(或株螨率达5%)时及时防治。喷药的重点是植株上部幼嫩部份，尤其是顶端几片嫩叶的背面。可选用73%克螨特乳油1000～1200倍液，或35%杀螨特1000倍液，或20%哒嗪硫磷1000倍液，或5%尼索朗乳油2000倍液，或10%浏阳霉素乳油1000～1500倍液,或1.8%阿维菌素1500～2000倍液,或1.8%虫螨克4000～5000倍液喷雾。第一次喷药后3～5天内必须喷第二次，效果才佳，以后隔7天再喷1次，连续3次。
蚜虫  主要危害植株叶片，造成叶片畸形。生产上要提前预防，有蚜株率达20%时,用10%吡虫啉2000倍液，或50%辟蚜雾可湿性粉剂2000～3000倍液，或50%马拉硫磷乳油1000倍液，或2.5%溴氰菊酯乳油或20%速灭杀丁乳油2000～3000倍液喷雾防治。
7.适时采收
7.1青椒  采收青椒指除菜椒外,线椒和朝天椒的早熟品种或早熟栽培因其上市较早，售价比较高，故采收青椒上市可获取较高经济价值而言。青椒在花谢后15～20天即可采收上市。同一地块一般隔2～3天采收一次。
7.2红椒  采收红椒，一般在花谢后50天左右即可采收。而作为干辣椒的，则必须采收红熟的果实，采收要及时，否则影响植株的生长和结果。
 
 

附：
 
青枯病是辣椒重要病害，苗期、成株期都会发生。发病初期仅个别枝条的叶片萎蔫，后扩展至整株。病茎维管束变为褐色，横切面保湿后可见浮白色粘液溢出。
 
 
为害我国辣椒的病毒为黄瓜花叶病毒和烟草花叶病毒，病毒病主要靠蚜虫传播。与蚜虫的发生情况关系密切，特别遇高温干旱天气，不仅蚜虫发生量大，还能降低寄主的抗病性，连作地、管理不良、低洼及缺肥地易引起该病流行。
防治：种子消毒用10％磷酸三纳溶液浸种10分钟，捞起洗尽催芽，有助于预防烟草花叶病毒；及时消灭蚜虫，用艾美乐（吡虫啉）70％WP15000倍喷施；病毒A（吗啉胍·乙铜） 400～600倍液喷施。
      
辣椒疫病防治：定植前先用722克/升的普力克(霜霉威)水剂600倍灌根；定植后，发病前用安泰生70％WP500倍喷撒叶面，预防侵染；发病初期，用687.5克/升的银法利(氟菌·霜霉威) SC60～75毫升/亩，兑水45升喷施，间隔7～10天，连续施药2～3次。
 
 
 
 
茶黄螨防治实行水旱轮作；开沟排水，排除田间渍水，降低田间湿度 。
药剂防治：茶黄螨生活周期短，繁殖力极强，应特别注意早期防治，用阿维菌素1.8％乳油2000～4000倍液喷雾。